De Utrechtse Blauwe, een vergeten graansoort, is dankzij Utrechts Landschap terug in de provincie. Er is brood van gebakken, bier van gebrouwen en jenever van gestookt.
De Utrechtse Blauwe is een variant van de oeroude emmertarwe, die vroeger werd geteeld in Utrecht. In de zomer, als het graan rijpte, toverde zij een kobaltblauwe gloed over de velden. De harde kaf van de emmer maakt pellen van het graan noodzakelijk, maar zorgt voor een laag risico op ziekten, waardoor geen bestrijdingsmiddelen nodig zijn. Emmer is voedzamer, heeft een hoger vezel- en lager glutengehalte dan spelt. Bovendien bevat emmer een grote rijkdom aan diverse vitamines, voedingsstoffen en onverzadigde vetzuren.
Utrechts Landschap, de Veldkeuken in Bunnik, Brouwerij Hommeles uit Houten en Distilleerderij de Pronckheer in Cothen zijn aan de slag gegaan om er een uniek, ambachtelijk streekproduct van te maken: brood, bier en graanjenever van de Utrechtse Blauwe!
De bierkeuze van Hommeles viel op een New England IPA (NEIPA) – een biertype met een troebel uiterlijk waarbij de smaak vooral wordt bepaald door de aroma’s uit de hop – van 6%. Emmer heeft een nootachtige smaak met een vleug honing, die mooi combineert met de aromahoppen.
